Las viandas ahora son vianditas

El Ministerio de Educación porteño redujo las viandas y las raciones de los comedores escolares. Así lo denuncian maestros, alumnos y dirigentes, que aseguran que bajó la calidad y la cantidad de platos de comida que los chicos reciben en el almuerzo de la escuela.

“La carne, el pescado o el pollo fueron reemplazados por guiso, polenta, fideos y arroz, sirven salchichas o soja, que no tienen proteínas ni calorías, y las viandas ya no son lo que eran”, dice una maestra de una escuela de Barracas.

“El problema es la ‘trisoja’, que tiene arroz, trigo y soja. El lunes la tiramos porque era desagradable y además cae pesada”, admite Marcela Tibud, delegada de las cooperadoras escolares del distrito 16. “La calidad se redujo en cuanto a contenido proteico”, dice el secretario de UTE-CTERA, Francisco Nenna.

Las viandas, a diferencia de las raciones, se reparten entre alumnos que cursan jornada simple: hasta julio incluían un sándwich, un alfajor y una fruta. Ahora sólo llegan dos productos.

El presidente del centro del Mariano Moreno, Marcelo Ises, dice que incluían un sándwich de milanesa o paleta y queso “y pedimos que lo cambiaran porque las milanesas eran incomibles” y ahora, además, “sólo envían el sándwich y una barra de cereal”.

“Hubo reducción de productos en las viandas y baja en la cantidad de raciones”, dijo un director de una escuela de Ciudad Oculta. La maestra de Barracas, que trabaja en un colegio de “alta vulnerabilidad social”, recuerda que “los sándwiches son la mitad de lo que eran. Como si los hubieran partido, en lugar de milanesas de carne envían una de soja o de un relleno indescriptible, la chocolatada o la fruta fueron eliminadas y llegó una barra de cereal intragable”.

“Las raciones no disminuyeron, al contrario, aumentaron”, se defendió el viceministro Walter Bouzada. Lo mismo reconoce la directora de Servicios a Escuelas, Cecilia Klappenbach, que asegura que “la barra de cereal es para el aporte de fibras” y reconoció que “se incorporó soja y trigo”.

“Probé el plato y está buenísimo”, anunció sobre la trisoja la inspectora de comedores, María García Roth. La nutricionista Norma Guezikaraian, sin embargo, aclara que la carne no es reemplazable por la soja, “es diferente y no aporta al crecimiento”.

Elena Herbstein, del Movimiento por el Derecho a la Alimentación, comprobó “que bajó la calidad de la alimentación”. La mujer aseguró que los chicos no quieren comer o dejan sobras “pese a la necesidad de alimentarse”.

La respuesta la tienen los chicos de primer grado que, en una escuela de zona sur, escribieron en un cartel: “Las viandas tiene que ser sanas, ricas y fortificadas”.